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altImmagine Tagliette di Guanciale />                                                    /div>                                                    div classpretitle>                                                        Tagliette                                                    /div>                                                    h2 classtitle>                                                        Tagliette di Guanciale                                                    /h2>                                                /div>                                            /a>                                        /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  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src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altRisotto cremoso con bacon croccante/> 35min                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Risotto cremoso con bacon croccante/p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        div classtext-base my-auto mx-auto --thread-content-margin:--spacing(4) @w-sm/main:--thread-content-margin:--spacing(6) @w-lg/main:--thread-content-margin:--spacing(16) px-(--thread-content-margin)>div class--thread-content-max-width:40rem @w-lg/main:--thread-content-max-width:48rem mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col 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Lo stracchino e il Parmigiano completano il piatto con una mantecatura vellutata e irresistibile./p>/div>/div>/div>/div>/div>/div>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/primi/pizza-day-bresaola-gorgonzola-noci>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3503/image-thumb__3503__noTransformImage/pizza-ricetta_1.a0916a10.webp classimg-fluid alt />                                                                                                            div classbadge>                                                            Bresaola della Valtellina IGP                                                        /div>                                                                                                    /div>                                                div classtime>                                                    img src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altPizza Day con pere, noci, gorgonzola, miele e Bresaola Citterio. /> 35min                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Pizza Day con pere, noci, gorgonzola, miele e Bresaola Citterio. /p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Un equilibrio perfetto tra dolce e sapido: la morbidezza delle pere, la croccantezza delle noci, il carattere del gorgonzola e la delicatezza del miele incontrano l’inconfondibile gusto della Bresaola Citterio. Un Pizza Day raffinato e ricco di sapore./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/secondi/crocchette-cotechino>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3453/image-thumb__3453__noTransformImage/cotechinopolpetta_1.89fb288a.webp classimg-fluid alt />                                                                                                            div classbadge>                                                            Zampone Bencotti                                                        /div>                                                                                                    /div>                                                div classtime>                                                    img src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altCrocchette di Cotechino Bencotti/> 25min                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Semplice e perfetta anche come antipasto o secondo sfizioso./p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Morbide dentro e dorate fuori, queste polpette di cotechino nascono dall’incontro tra la sapidità del cotechino e la delicatezza delle patate bollite. Una ricetta semplice e conviviale, ideale come antipasto o secondo piatto, perfetta per valorizzare il cotechino in una versione sfiziosa e moderna./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/primi/vellutata-zucca-salame-milano>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3304/image-thumb__3304__noTransformImage/16-10-03%20%281%29%20%281%29_1.6871ca9e%20%281%29.57022e4a.webp classimg-fluid altVellutata di zucca con crostini croccanti e Salame Milano l’Originale Citterio />                                                                                                            div classbadge>                                                            Loriginale Salame di Milano                                                        /div>                                                                                                    /div>                                                div classtime>                                                    img src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altVellutata di zucca con crostini croccanti e Salame Milano l’Originale Citterio/> 40min                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Il comfort food d’autunno incontra l’eccellenza della salumeria italiana./p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Un piatto autunnale semplice e raffinato, arricchito dal gusto inconfondibile del Salame Milano l’Originale della linea Tagliofresco Citterio, da servire a crudo sopra la vellutata per un contrasto irresistibile./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/primi/hot-dog-wurstel-guacamole-chips>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3261/image-thumb__3261__noTransformImage/Hot-Dog-WUOI_4.11166658.webp classimg-fluid alt />                                                                                                            div classbadge>                                                            Wuoi? 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Marco ha già iniziato… tu che aspetti? Preparalo in pochi minuti e goditi lo snack perfetto per le tue serate easy!/p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/secondi/insalata-romana-petto-di-tacchino-crostini>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3272/image-thumb__3272__noTransformImage/Petto%20di%20tacchino%20Citterio%20con%20insalata%20romana%20e%20crostini_2.738fd85c.webp classimg-fluid altPetto di tacchino Citterio con insalata romana e crostini />                                                                                                            div classbadge>                                                            Petto di Tacchino al forno                                                        /div>                                                                                                    /div>                                                div classtime>                                                    img src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altPetto di tacchino Citterio con insalata romana e crostini/> 10min                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Petto di tacchino Citterio con insalata romana e crostini/p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Perfetto per queste calde giornate d’estate, questo piatto unisce leggerezza e gusto in modo irresistibile. Il petto di tacchino Citterio, tenero e saporito, si adagia su un letto di insalata romana fresca e croccante, condita con succo di limone, olio extravergine, semi di finocchio e una generosa macinata di pepe nero per un aroma vivace. Le scaglie di parmigiano aggiungono un tocco intenso e sapido, mentre i crostini dorati regalano quella nota croccante che conquista al primo morso. Un’idea semplice ma raffinata, ideale per un pranzo veloce e leggero o una cena estiva all’aperto./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/primi/pane-mortadella-pistacchio>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3273/image-thumb__3273__noTransformImage/focaccia%20mortadella_2.0391c73d.webp classimg-fluid alt />                                                                                                            div classbadge>                                                            Mortadella Bologna IGP                                                        /div>                                                                                                    /div>                                                div classtime>                                                    img src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altPane con Tagliofresco Mortadella Citterio, squacquerone e pesto di pistacchi/> 10min                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Pane con Tagliofresco Mortadella Citterio, squacquerone e pesto di pistacchi/p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Un panino che profuma di gusto e creatività: il pane con Tagliofresco Mortadella Citterio, squacquerone e pesto di pistacchi è un’esplosione di sapori tra morbidezza, cremosità e note aromatiche. Perfetto per un pranzo veloce ma ricercato, un picnic all’aperto o un’idea gourmet da condividere./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/primi/avocado-toast-uovo-in-camicia-bresaola-tacchino>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3262/image-thumb__3262__noTransformImage/avocado%20toast_2.5c100428.webp classimg-fluid altAvocado toast con bresaola di tacchino Citterio e uovo in camicia />                                                                                                            div classbadge>                                                            Bresaola di Tacchino                                                        /div>                                                                                                    /div>                                                div classtime>                                                    img src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altAvocado toast con bresaola di tacchino Citterio e uovo in camicia/> 20min                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Avocado toast con bresaola di tacchino Citterio e uovo in camicia/p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Un brunch gustoso, equilibrato e facilissimo da preparare: l'avocado toast con bresaola di tacchino Citterio e uovo in camicia è un piatto completo e scenografico. Il contrasto tra la cremosità dell’avocado, la leggerezza della bresaola di tacchino e il tuorlo morbido dell’uovo crea un’esplosione di sapori perfetta a ogni morso. Da provare a colazione, a pranzo o come spuntino sano e saporito./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/antipasto/involtini-grangusto-cotto-scamorza>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3274/image-thumb__3274__noTransformImage/cover%20involtini_2.c4d10ee0.webp classimg-fluid altInvoltini con GranGusto Prosciutto Cotto e scamorza />                                                                                                            div classbadge>                                                            Prosciutto Cotto Grangusto                                                        /div>                                                                                                    /div>                                                div classtime>                                                    img src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altInvoltini con GranGusto Prosciutto Cotto e scamorza/> 20min                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Involtini con GranGusto Prosciutto Cotto e scamorza./p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Semplici, filanti e irresistibili: gli involtini con GranGusto Prosciutto Cotto Citterio e scamorza sono un'idea veloce ma ricca di gusto, perfetta per una cena sfiziosa o un antipasto caldo. Il cuore filante di scamorza si sposa alla perfezione con la delicatezza del prosciutto cotto, per un piatto che conquista grandi e piccoli./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/antipasto/frittelline-asparagi-tagliette-pancetta-dolce>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3271/image-thumb__3271__noTransformImage/ricette-28marzo.a49f0d65.webp classimg-fluid alt />                                                                                                            div classbadge>                                                            Tagliette di Pancetta Dolce                                                         /div>                                                                                                    /div>                                                div classtime>                                                    img src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altFrittelline con asparagi e tagliette di pancetta dolce/> 30min                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Frittelline con asparagi e Tagliette di Pancetta Dolce Citterio/p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Deliziose e croccanti, queste frittelline uniscono la dolcezza degli asparagi primaverili alla sapidità irresistibile delle Tagliette di Pancetta Dolce Citterio. Perfette come antipasto sfizioso o finger food per un aperitivo, conquistano al primo morso grazie al loro gusto ricco e bilanciato. Facili da preparare, ideali da condividere./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/primi/croissant-salato-crudo-il-poggio>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3280/image-thumb__3280__noTransformImage/croissant-crudo_2.87dacf05.1b5bc8c3.webp classimg-fluid alt />                                                                                                            div classbadge>                                                            Prosciutto Crudo il Poggio                                                        /div>                                                                                                    /div>                                                div classtime>                                                    img src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altCroissant Salato con Prosciutto Crudo Il Poggio/> 25 minuti                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Croissant salato: un mix di sapori genuini e raffinati./p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Croissant salato con Prosciutto Crudo Il Poggio, pomodorini infornati, stracciatella e scorza di limone/p>p>Un connubio perfetto tra croccantezza e morbidezza, tra dolce e salato. Il croissant salato diventa protagonista di una ricetta gourmet, grazie all’incontro tra il Prosciutto Crudo San Daniele Citterio, la cremosità della stracciatella, la freschezza della scorza di limone e il sapore intenso dei pomodorini infornati. Un’idea sfiziosa per un brunch raffinato, un aperitivo speciale o un pranzo leggero ma ricco di gusto./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/antipasto/prosciutto-cotto-con-caprino-pistacchi-e-miele>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3263/image-thumb__3263__noTransformImage/ricette-prosciutto-cotto-con-caprino_2.48ecc6e2.webp classimg-fluid altProsciutto cotto con caprino, pistacchi e miele />                                                                                                            div classbadge>                                                            Prosciutto Cotto                                                        /div>                                                                                                    /div>                                                div classtime>                                                    img src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altProsciutto cotto con caprino, pistacchi e miele/> 10 minuti                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Prosciutto cotto con caprino, pistacchi e miele. /p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Un abbinamento perfetto tra la delicatezza del prosciutto cotto Citterio, la cremosità del caprino e la croccantezza dei pistacchi, il tutto esaltato da un tocco di miele. Una ricetta ideale per chi ama i contrasti di sapori e consistenze, perfetta anche per un’occasione speciale./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/secondi/bresaola-della-valtellina-con-finocchi-pere-pecorino-toscano-e-sesamo-tostato>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img src/_default_upload_bucket/3279/image-thumb__3279__noTransformImage/bresaola-finocchi-pere_5.46e4bfb3.9eaae1d5.webp classimg-fluid alt />                                                                                                            div classbadge>                                                            Bresaola della Valtellina IGP                                                         /div>                                                                                                    /div>                                                div classtime>                                                    img src/static/images/icons/time-hourglass.svg classimg-fluid altBresaola della Valtellina con finocchi, pere, pecorino toscano e sesamo tostato/> 10 minuti                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Un'insalata leggera e raffinata, per un pasto veloce./p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>La bresaola della Valtellina si abbina alla croccantezza dei finocchi, alla dolcezza delle pere e alla sapidità del pecorino toscano, con il tocco aromatico del sesamo tostato. Un piatto fresco ed equilibrato, ideale in ogni stagione./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/antipasto/asparagi-e-bacon-al-forno>                                            div classcard>                                                div classimage>                                                    img 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                          h3 classtitle title-cropped>                                                    p>Focaccine farcite con mortadella, gorgonzola e miele./p>p> /p>                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Deliziose focaccine integrali con crema di gorgonzola e miele, arricchite da mortadella e una spolverata di pepe nero per un contrasto dolce-sapido irresistibile./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                  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La burrata cremosa e avvolgente si sposa con la pancetta croccante, mentre gli scampi crudi, freschi e delicati, aggiungono un tocco di mare che bilancia perfettamente il piatto. La scorza di limone grattugiata e l’olio extravergine d’oliva completano l’insieme, donando freschezza e aromaticità. Facile e veloce da preparare, è un piatto perfetto per un antipasto ricercato o una cena leggera ma gustosa./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                div classswiper-slide>                                        a href/it/ricette/primi/farfalle-cotto-e-melone>                                            div classcard>                                                div classimage>                  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                                    /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>                                                        p>Un piatto fresco e gustoso: farfalle con cubetti di prosciutto cotto, palline di melone e una spolverata di prezzemolo, condito con olio evo e sale./p>                                                    /p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                            /div>                        /div>                    /div>                    div classcol-md-auto ms-auto>                        a href/it/ricette>                            div classbtn btn-outline-light>                                  Vedi tutte                             /div>                        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                        h2 classtitle>                                Sostenibilità                            /h2>                            div classabstract>                                p>                                    p>Qualità e passione nella produzione di salumi dal 1878, per portare i sapori e i profumi della tradizione direttamente sulla vostra tavola./p>                                /p>                            /div>                                                            a href/it/citterio-for-our-planet classbtn btn-outline-light iddynamic-banner-link>Scopri/a>                                                    /div>                    /div>                /div>                                    img src/static/images/icons/foglia-bianca.svg classleaf animate__animated data-animationanimate__slideInUp altIcona Foglia Bianca/>                            /section>                                                                        section classnews 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l’antipasto delle feste 2025, l’idea creativa e conviviale di Citterio che porta in tavola il gusto della felicità                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>em>Una ricetta originale, mix di tradizione e modernità, realizzata con Tagliette di guanciale e ideata dalla storica realtà di salumi insieme alla foodstylist Chiara Pallottibr />br />/em>L’azienda presenta anche un Raviolo di Natale a forma d’albero: un primo piatto scenografico e gustoso con Tagliette di guanciale Citterio, da condividereem>br />/em>/p>p>Per il strong>Natale 2025 Citterio/strong>, storica azienda di salumi, in collaborazione con la strong>foodstylist Chiara Pallotti/strong>, presenta due ricette che guardano alla convivialità e alla voglia di sperimentare in cucina, mantenendo saldo il legame con la tradizione italiana: il strong>torrone salato/strong> con strong>Tagliette di guanciale/strong>, ideale per un strong>antipasto /strong>creativo e innovativo e unstrong> raviolo di Natale a forma di albero, primo piatto/strong> scenografico e ricco di sapore.br />br />Il torrone salato nasce come reinterpretazione di uno dei dolci più iconici delle festività natalizie, trasformandolo in un antipasto elegante e sorprendente. La sua struttura prende forma grazie a un impasto ricco e vellutato a base distrong> fontina valdostana/strong>, a cui viene aggiunta panna fresca, incorporata con delicatezza per ottenere una consistenza morbida e compatta, capace di ricordare quella del torrone tradizionale.br />br />La parte “croccante” del torrone, che nella versione dolce è affidata a mandorle o nocciole, viene reinterpretata attraverso un accostamento inedito ma bilanciato: le strong>Tagliette di Guanciale./strong> Dorate in padella fino a raggiungere una croccantezza intensa e uniforme, diventano un elemento aromatico prezioso, capace di portare sapidità e profumo in contrasto con la morbidezza della crema di formaggi. Accanto al guanciale, strong>pistacchi, pera fresca/strong> e strong>fichi secchi/strong> aggiungono una nota fruttata e leggermente dolce, richiamo sottile all’immaginario del torrone classico ma con una freschezza completamente nuova. Il strong>pepe rosa/strong> completa l’insieme con una punta speziata e floreale.br />br />Oltre al valore gastronomico, questo torrone salato racconta la volontà di innovare senza tradire la memoria del strong>Natale/strong>. È un piatto che nell’aspetto ricorda il torrone di pasticceria, ma al taglio rivela strati morbidi e ingredienti inattesi, in un gioco di connessioni tra la fontina e la panna e tra la frutta e il guanciale. La sua natura conviviale lo rende perfetto per essere servito freddo, a fette spesse, come strong>entrée/strong>, oppure trasformato in un strong>raffinato finger food/strong>, ideale per aprire un strong>pranzo o una cena delle feste/strong>, anche accompagnato da fette di pane ai cereali o pane alle noci.br />br />Accanto a questa proposta, ilstrong> raviolo di Natale a forma di albero/strong> rappresenta un omaggio alla creatività in cucina e alla bellezza della tavola delle feste. Si tratta di unastrong> pasta fresca/strong> modellata nella forma di un piccolo albero di Natale e strong>ripiena di patate, ricotta e pecorino/strong>, che viene condita con burro, salvia e guarnita con Tagliette di strong>guanciale croccanti/strong>. Il piatto gioca sul contrasto tra la morbidezza della sfoglia e del ripieno e la sapidità del guanciale, che aggiunge profumo e consistenza. L’strong>impiattamento/strong>, curato nei dettagli, trasforma il raviolo in una vera e propria decorazione, perfetta per sorprendere gli ospiti con un tocco scenografico e festoso.br />“em>Ho voluto creare due piatti che rappresentassero il Natale in tutte le sue sfumature: convivialità, calore e gusto autentico/em> - spiega strong>Chiara Pallotti/strong> -. em>Il guanciale Citterio è l’ingrediente perfetto per dare carattere e croccantezza, mantenendo però equilibrio e armonia nei sapori. Il Torrone Salato e il Raviolone Albero di Natale sono due modi diversi per reinterpretare la tradizione con creatività e leggerezza, portando in tavola qualcosa di nuovo ma familiare./em>”br />br />Le strong>Tagliette di guanciale Citterio/strong>, realizzate con carni 100% italiane, sono pensate per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla qualità. Il taglio più spesso e la lavorazione al coltello esaltano il gusto autentico e la versatilità del prodotto, disponibile nel pratico formato da 90 grammi, ideali per ricette casalinghe o preparazioni per occasioni speciali.br />br />Da oltre 150 anni, Citterio rappresenta una delle strong>eccellenze della salumeria italiana/strong>, sinonimo di passione, ricerca e rispetto per la tradizione. Con queste nuove proposte culinarie, l’azienda rinnova il proprio impegno nel valorizzare i sapori del territorio attraverso la creatività gastronomica, offrendo idee creative per rendere le feste del 2025 un momento di gusto e condivisione./p>p>br />strong>LE RICETTE/strong>/p>p>br />strong>TORRONE SALATO CON TAGLIETTE DI GUANCIALE CITTERIO/strong>/p>p>strong>INGREDIENTI PER 6 PERSONEbr />/strong>br />400 gr di fontina valdostanabr />300 gr di panna frescabr />un tuorlo d’uovobr />10 gr di colla di pesce br />70 gr di pistacchi br />una perabr />5 fichi secchi br />due confezioni di Tagliette di Guanciale Citterio 90gbr />pepe rosa a piacerebr />strong>Difficoltà/strong>: media/p>p>strong>Tempo/strong>: 2 ore + 12 ore di riposo br />br />Procedimento: Tagliare a dadini piccoli la fontina privata della crosta e metterla in una ciotola per 4 ore a bagno nella panna fresca. Trascorso il tempo indicato porre sul fuoco a bagnomaria il composto e fare sciogliere perfettamente. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda quindi unirla ben scolata al composto di formaggi e farla sciogliere completamente. Unire anche il tuorlo d’uovo e lasciare intiepidire mezz’ora. Spadellare senza grassi aggiunti le Tagliette di Guanciale Citterio fino a quando perfettamente croccanti e tamponarle con scottex. Lavare la pera, privarla del torsolo e tagliarla a dadini piccoli insieme anche ai fichi secchi. Unire al composto di formaggi metà delle Tagliette di Guanciale spadellato, i pistacchi tritati, i cubetti di pera, i dadini di fichi e a piacere qualche grano di pepe rosa macinato a profumare. Versare il composto in uno stampo da plum-cake ben rivestito di carta forno o pellicola alimentare e tenere in frigo per almeno 12 ore prima di servire, decorarlo con le Tagliette avanzate e un rametto di rosmarino. Servire freddo accompagnato da fette di pane ai cereali o pane alle noci./p>p>strong>RAVIOLO “ALBERO DI NATALE” CON TAGLIETTE DI GUANCIALE CITTERIO/strong>/p>p>strong>INGREDIENTI PER 4 PERSONEbr />/strong>br />Per la pasta:br />300 gr di farina 0br />2 uova br />60 gr di purea di spinaci br />un cucchiaio di olio /p>p>Per la farcia:br />250 gr di ricotta di pecorabr />30 gr di pecorino br />una patata piccola br />sale q.b. br />pepe q.b. br />noce moscata q.b. br />due confezioni di Tagliette di Guanciale Citteriobr />60 gr di burrobr />qualche foglia di salvia br />parmigiano reggiano q.b. /p>p>strong>Difficoltà/strong>: mediabr />br />strong>Tempo/strong>: 2 orebr />br />strong>Preparazione/strong>: Per la crema di spinaci: frullare 40 gr di spinaci bolliti con un cucchiaio di acqua fino ad ottenere una crema verde brillante omogenea e senza pezzi. Su una spianatoia versare la farina a fontana, praticare un foro al centro, versarvi le uova, un cucchiaio scarso di olio e la crema di spinaci e con una forchetta lavorare le uova e la crema amalgamando alla farina sempre più fino a formare un impasto denso da lavorare con le mani.  Impastare il composto sulla spianatoia per 10 minuti, se necessario aggiungendo un goccio di acqua tiepida se troppo denso. Ottenuto un impasto liscio, lasciarlo riposare mezz’ora avvolto da un canovaccio pulito o pellicola alimentare. Preparare la farcia: mescolare la ricotta con la patata bollita, fatta raffreddare e schiacciata e aggiungere il pecorino, il sale, il pepe e la noce moscata. A piacere aggiungere anche della scorza di limone grattugiata. Riprendere l’impasto, prelevare un pezzo e passarlo nella macchina della pasta, dapprima nei rulli con la ghiera nella posizione più larga e via via stringere i rulli ottenendo una sfoglia sempre più sottile, arrivando allo spessore desiderato (non deve essere troppo sottile altrimenti potreste perdere la forma in cottura). Ricavare un lungo rettangolo di circa 8x30 cm. Mettere la farcia in una sac à poche e adagiarla a metà della sfoglia per tutta la lunghezza. Ripiegare la sfoglia su se stessa ottenendo un filoncino lungo 30 cm, fare aderire bene la sfoglia sulla farcia e sigillare con cura i lembi ritagliando con un coltello o una rotella tagliapasta gli eccessi di sfoglia. Piegare ora il cordoncino ottenuto avendo cura di lasciare la parte sigillata verso l’alto dando così una forma di alberello: lasciarlo riposare spolverizzato con farina o semola per un’oretta. Cuocere gli alberelli in abbondante acqua salata in ebollizione in una pentola bassa e larga in modo da poterli posizionare uno accanto all’altro e mantenere così la forma anche in cottura. Spadellare le Tagliette di Guanciale Citterio in una padella senza grassi aggiunti fino a farle diventare dorate e croccanti. Tenere da parte. Fare fondere il burro aromatizzandolo con la salvia e servire gli alberelli condendo con generoso burro fuso, le Tagliette di Guanciale Citterio e una spolverata di pepe nero e parmigiano reggiano. Servire subito ben caldo./p>p>strong>Per informazioni:/strong>br />Encanto public relations 02 66983707br />Isaac Cozzi isaac.cozzi@encantopr.it– cell. 3938803139/p>                                                /div>                                                div classdate>                                                    p>21/11/2025/p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                          div classswiper-slide>                                        a href/it/news/press/citterio-angua-2025>                                            div classcard>                                                div classpretitle>                                                    press                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    Citterio ad Anuga 2025: tradizione, innovazione e nuovi progetti per il futuro della salumeria italiana                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>em>La storica realtà arricchisce la Linea 1878 con il Prosciutto Toscano e presenta le ultime novità nella linea de gli Irresistibili /em>/p>p>strong>Citterio /strong>sarà protagonista ad strong>Anuga 2025/strong>, una tra le più importanti fiere internazionali del food & beverage che si terrà dal 4 all’8 ottobre a Colonia. L’azienda, presente all’interno di uno stand di 148,5 mq (Padiglione 7 – Stand A60-B61), porterà le sue strong>innovazioni /strong>più significative degli ultimi mesi, insieme a un ampio assortimento delle linee che hanno fatto la storia del marchio. br />br />La storica realtà di salumi darà anche grande risalto alla strong>Linea 1878/strong>, la linea premium, lanciata anche da poco in diversi paesi esteri oltre la Francia, che troverà spazio in una parete dedicata all’ingresso dello stand e che si arricchisce con un prodotto simbolo della tradizione italiana, ovvero il strong>Prosciutto Toscano DOP/strong>, pensato anche per rafforzare la presenza del brand sui mercati esteri, un prodotto sul quale Citterio punta per valorizzarne il percepito, per far apprezzare sempre più questa specialità della tradizione della Salumeria Toscana.br />br />Inoltre Citterio, azienda da sempre attenta ai principali trend di consumo, ha lavorato sulla categoria snack, andando a proporre nuovi prodotti nelle proprie linee, già ampiamente differenziate per target e momento di consumo. Lo strong>snacking /strong>infatti è ormai un’abitudine consolidata: secondo i più recenti dati globali, 8 consumatori su 10 considerano lo spuntino un premio dopo una giornata produttiva e il 65% dei Millennials e Gen Z ne consuma di più di un anno fa. In questo scenario, Citterio arricchisce lastrong> linea gli Irresistibili /strong>con due novità destinate a conquistare nuovi momenti di consumo: strong>gli Irresistibili sticks con Prosciutto Crudo – High-Protein/strong>, gustosi bastoncini ideali per chi cerca uno snack proteico e dal gusto autentico, e strong>gli Irresistibili sticks salame gusto BBQ – 100% Italiano/strong>, perfetti per chi ama sapori intensi e decisi. Con un design di packaging rinnovato, colorato e immediatamente riconoscibile, la linea rafforza così la sua identità e intercetta le nuove esigenze dei consumatori, che cercano prodotti pratici, sfiziosi e di qualità.br />br />Tra le novità che saranno presentate ad Anuga vi sarà anche la nuova ed esclusiva linea strong>“Citterio Giuseppe”/strong>, proposta in un’elegante vaschetta preformata, che ospita un’ampia gamma dei migliori prodotti della salumeria italiana. L’strong>etichetta premium/strong>, raffinata e distintiva, racconta valori di unicità, tradizione, passione e gusto, portando in primo piano il volto e la firma del fondatore Giuseppe Citterio. Un elemento che richiama la storia dell’azienda, sottolineando l’strong>identità del marchio/strong> e la continuità di una tradizione attiva da quasi 150 anni, basata su una precisa filosofia, per la quale il gusto può nascere solo dove c’è passione.br />br />Accanto a queste novità, Citterio esporrà anche le proprie iconiche linee classiche, come strong>Sofficette, la Merenda/strong> e il strong>Taglio fresco/strong>, la sezione dedicata al benessere con il strong>Taglio fresco in leggerezza/strong> e il strong>Bio/strong>, fino all’area snack con strong>gli Irresistibili, gli Irresistibili snack, Unduetris e Unduetris Merenda/strong>. Lanciate da poco sul mercato italiano, saranno presenti anche strong>Sofficette Bis/strong> (Prosciutto Cotto & Provola e Petto di Tacchino & Provola), pratiche ed ideali per farcire un maxi toast, anche senza glutine e lattosio.br />br />Allstrong>’Anuga 2025/strong>, che con circa strong>8.000 espositori/strong> provenienti da strong>110 Paesi/strong> e una superficie espositiva di strong>290.000 m²/strong> si presenta come l’edizione più grande della storia, i temi centrali saranno lo sviluppo sostenibile, la crescita dei mercati internazionali e l’innovazione nel settore alimentare.br />br />em>“Partecipare ad Anuga per noi significa raccontare come la nostra azienda riesca a tenere insieme radici e futuro/em> - sottolinea strong>Alessandro Riva, Direttore Marketing Citterio/strong> -. em>Con la linea 1878 vogliamo trasmettere l’eccellenza, anche di un prodotto iconico come il Prosciutto Toscano, non solo come simbolo della tradizione gastronomica italiana, ma come esperienza di gusto capace di parlare ai mercati internazionali più attenti alla qualità e all’autenticità. Allo stesso tempo, con le novità della gamma gli Irresistibili intercettiamo nuove occasioni di consumo: il piacere di concedersi uno spuntino proteico, pratico e dal gusto innovativo, in linea con le abitudini dei consumatori alla ricerca di gratificazione e varietà, anche fuori casa. Il nostro impegno è quello di offrire prodotti che sappiano accompagnare i momenti quotidiani con soluzioni distintive e sempre all’insegna della qualità.”/em>/p>p>strong>Per informazioni:/strong>br />Encanto public relations - 02 66983707br />Isaac Cozzi isaac.cozzi@encantopr.it– cell. 3938803139/p>                                                /div>                                                div classdate>                                                    p>02/10/2025/p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                          div classswiper-slide>                                        a href/it/news/press/citterio-spot-felicita>                                            div classcard>                                                div classpretitle>                                                    press                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    “Citterio. Dal 1878 sa di felicità”: dal 21 settembre on-air la nuova campagna di comunicazione della storica azienda italiana di salumi                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>em>Presente fino al 18 ottobre sui principali network TV e Radio nazionali e caratterizzata da un linguaggio visivo e sonoro di impatto, è stata realizzata da Ideal e prodotta da SalaGiochibr />/em>br />strong>Citterio /strong>torna strong>on air/strong> sui principali network televisivi e radiofonici nazionali, in rotazione strong>dal 21 settembre al 18 ottobre/strong> con unastrong> nuova campagna di comunicazione/strong>, che dà voce al nuovo payoff strong>“Citterio. Dal 1878 sa di felicità”/strong>.br />Il nuovo spot rinuncia al classico voice-over per affidare la narrazione a un brano trap cantato, una scelta originale per il settore alimentare. La creatività dello stesso spot porta la firma di strong>Ideal, flagship agency del Gruppo This Is Ideal/strong>, che ha interpretato il linguaggio musicale e visivo in chiave contemporanea per segnare l’avvio del nuovo corso di Citterio, mentre la produzione è stata curata da strong>SalaGiochi/strong>, sempre del strong>Gruppo This Is Ideal/strong>, con il contributo di strong>Soundzone /strong>per la musica e distrong> Paoloalberto Tonoli/strong> per la regia.br />br />strong>La nuova campagna di comunicazione Citterio/strong> porta alla strong>riscoperta del gusto/strong>, capace di regalare momenti di indulgenza e felicità. Attraverso lo spot l’azienda ha saputo raccontare momenti di vita vera, vissuta, con istantanee rubate, nel quale le persone sono colte nell’atto di godersi la vita in piena e totale libertà e dove il valore della qualità e del gusto dei salumi Citterio resta il vero filo conduttore. strong>Tradizione e innovazione/strong> convivono in un linguaggio visivo e sonoro, fresco,  immediato e moderno,  capace di mostrare il salume non solo come semplice prodotto, ma come ingrediente di esperienze autentiche. Infine, la campagna rafforza l’identità di Citterio, che da oltre 140 anni porta sulle tavole italiane e internazionali strong>salumi di qualità, simbolo di gioia e convivialità.br />/strong>br />La campagna prevede strong>cinque soggetti: un film istituzionale da 30” e quattro spot di prodotto da 15”/strong>. Ognuno ha un testo inedito, scritto e cantato ad hoc, e un linguaggio visivo che richiama reel social e videoclip, ma con l’autenticità di un album di famiglia, mentre il filo conduttore sono i momenti di piacere e felicità, raccontati attraverso immagini e suoni.br />br />Il film istituzionale da 30” racconta il nuovo posizionamento e lancia il payoff che lo sintetizza perfettamente, ovvero strong>“Citterio. Dal 1878 sa di felicità”/strong>, mentre i quattro tagli da 15” mettono in luce l’eccellenza e il piacere che i sub-brand strong>TaglioFresco, Sofficette e Gli Irresistibili /strong>portano in tavola. Per quanto concerne le strong>radio/strong>, invece, i strong>quattro spot da 15”/strong> riprendono la traccia audio dei rispettivi film, garantendo continuità e riconoscibilità tra i media.br />br />em>“Per continuare il percorso di crescita di Citterio era necessario compiere un passo ulteriore: definire un posizionamento e una comunicazione più distintivi rispetto ai concorrenti, capaci di risultare più rilevanti e contemporanei per i consumatori/em> - affermastrong> Alessandro Riva, direttore marketing di Citterio/strong> -. em>Al centro abbiamo riportato il gusto inconfondibile dei nostri salumi, che sanno offrire in ogni occasione un momento di piacere e felicità. Sapori autentici, che ci appartengono e che diventano ancora più speciali quando li condividiamo.”/em>br />em>“La nuova comunicazione di Citterio non poteva passare inosservata/em> - ricostruisce strong>Giorgia Tosato, CCO del Gruppo This Is Ideal/strong> - em>Serviva un tono e prima ancora un posizionamento bold. All’altezza della storia di un brand che, dal 1878, incarna il meglio della grande arte della salumeria italiana. Nel mondo, anche.”/em>/p>p>strong>Per informazioni:/strong>br />Encanto public relations - 02 66983707br />Isaac Cozzi isaac.cozzi@encantopr.it– cell. 3938803139/p>                                                /div>                                                div classdate>                                                    p>23/09/2025/p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                          div classswiper-slide>                                        a href/it/news/press/citterio-brunch>                                            div classcard>                                                div classpretitle>                                                    press                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    Citterio Brunch: il ritorno al gusto autentico dei salumi Dal maritozzo salato allo spiedino chic di frutta, fino alla tartelletta gourmet                                                /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>em>Tre ricette firmate da Papillamonella e dallo chef Alessandro De Santis interpretano la filosofia di Citterio, tra tradizione, innovazione e gusto per ogni occasione di consumobr />/em>br />Sempre più consumatori scelgono di tornare al piacere delstrong> gusto autentico/strong>, riscoprendo strong>sapori veri/strong> e ricette che valorizzano la qualità delle materie prime. Un strong>trend /strong>che segna un ritorno alla convivialità genuina e al piacere dello stare insieme, anche in momenti informali come il brunch. Con questo spirito nasce il progetto strong>Citterio Brunch/strong>, un invito a portare in tavola i strong>salumi /strong>Citterio in abbinamenti creativi e contemporanei, senza rinunciare all’essenza della tradizione e del gusto.br />br />Per raccontare questa esperienza, la food blogger strong>Federica Gianelli/strong>, in arte Papillamonella e lo strong>chef Alessandro De Santis/strong> hanno ideato tre ricette che interpretano in modo originale il connubio tra tradizione e innovazione per un brunch all’insegna dell’esplosione di gusto e dell’originalità. Il strong>maritozzo salato/strong> con originale strong>Salame di Milano /strong>dà nuova vita a un classico della cucina romana, trasformandolo in un bocconcino sfizioso, moderno e innovativo. Il mini strong>spiedino di frutta chic/strong> con strong>Prosciutto crudo “il Poggio”/strong> esalta il gioco dei contrasti, dove la dolcezza naturale della frutta incontra la delicatezza del prosciutto. La tartelletta gourmet con Sofficette Prosciutto Cotto, crema di zucca, nocciole e timo dimostra invece come i salumi possano essere protagonisti di ricette raffinate ed equilibrate, capaci di sorprendere per consistenza e aroma.br />br />Il progetto si inserisce all’interno del nuovo posizionamento e della strong>nuova campagna/strong> di strong>comunicazione Citterio/strong>, che porta alla riscoperta del gusto ed è capace di regalare momenti di indulgenza e felicità, attraverso uno spot televisivo e radiofonico che racconta momenti di vita vera, vissuta, con istantanee rubate. In questo caso le persone sono colte nell’atto di godersi la vita in piena e totale libertà, dove il valore della qualità e del gusto dei salumi Citterio resta il vero filo conduttore. Tradizione e innovazione convivono in un linguaggio visivo e sonoro, fresco, immediato e moderno, capace di mostrare il salume non solo come semplice prodotto, ma come ingrediente di esperienze autentiche. La campagna rafforza l’identità di Citterio, che da oltre 140 anni porta sulle tavole italiane e internazionali strong>salumi di qualità, simbolo di gioia e convivialità/strong>. Un messaggio che trova piena espressione nel nuovo pay-off: strong>“CITTERIO. Dal 1878 sa di felicità”/strong>. br />br />La campagna prevede strong>cinque soggetti: un film istituzionale da 30” e quattro spot di prodotto da 15”/strong>. Ognuno ha un testo inedito, scritto e cantato ad hoc, e un linguaggio visivo che richiama reel social e videoclip, ma con l’autenticità di un album di famiglia, mentre il fil rouge sono i momenti di piacere e felicità, raccontati attraverso immagini e suoni.br />br />Accanto alla valorizzazione del gusto e della tradizione, Citterio continua a proporre innovazioni pensate per rispondere alle esigenze dei consumatori contemporanei. Come le strong>Sofficette Bis,/strong> che ampliano la gamma Sofficette con una soluzione pratica e versatile, perfetta per farcire un maxi-toast per uno spuntino veloce o una colazione salata, anche Senza glutine e Senza lattosio. La confezione da 70 g è divisa in due vaschette: una contiene 4 fette di prosciutto cotto alta qualità o petto di tacchino al forno, mentre l’altra racchiude una morbida provola dolce.  strong>Sofficette BIS Prosciutto Cotto & Provola e Sofficette Bis Petto di tacchino e Provola/strong>, sono stati anche eletti strong>Prodotto dell’Anno 2025.br />/strong>br />Un’altra novità sfiziosa riguarda la linea giovane e dinamica degli strong>Irresistibili/strong>, gli snack on the go dell’azienda, che si arricchisce di nuove proposte, combinazioni originali e sorprendenti, ideali per chi desidera varietà senza rinunciare alla qualità dei salumi Citterio: gli strong>Irresistibili sticks con Prosciutto Crudo – High-Protein, 50 g/strong>: gustosi bastoncini che offrono il sapore autentico del prosciutto crudo, perfetti come snack ad alto contenuto proteico e glistrong> Irresistibili sticks salame gusto BBQ – 100% Italiano, 60 g/strong>: pensati per chi ama sperimentare nuovi sapori, questi snack combinano l’intenso gusto affumicato del barbecue con la qualità dei prodotti italiani.br />br />Con queste iniziative, strong>Citterio /strong>rinnova ancora una volta il suo impegno nel coniugare gusto strong>autentico, tradizione e innovazione/strong>, rispondendo alle nuove tendenze del consumo contemporaneo e riaffermando il valore dei salumi come protagonisti della convivialità./p>p>strong>LE RICETTEbr />/strong>br />strong>Maritozzo salato con Tagliofresco originale salame di Milano Citterio e crema di bufala/strong>br />Ingredienti per 10 maritozzi: br />Impasto br />250 g farina Manitoba br />0,5 g lievito birra br />1 uovo medio intero br />120 ml latte br />0,5 g sale fino br />1 cucchiaino miele millefiori br />0,5 g nero di seppia br />40 ml olio di oliva br />Crema di bufala e condimento br />100 ml panna UHT br />250 g mozzarella di bufala br />1 confezione di taglio fresco originale Salame di Milano Citterio/p>p>Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte con il miele e il nero di seppia. In una ciotola versare la farina, aggiungere l’uovo e incorporare il composto di lievito e latte diluiti. Amalgamare tutti gli ingredienti con una planetaria fino a incordare l’impasto. Alla fine aggiungere il sale e l’olio poco alla volta fino a completo assorbimento, l’impasto dovrà risultare morbido e non appiccicoso. Lasciare riposare fino a raddoppiare il volume, circa 3 ore. A fine lievitazione formare delle palline di circa 25 g l’una, posizionarle su una teglia e infornare in forno statico a 180° per 25 minuti. Una volta cotti lasciare raffreddare, nel frattempo preparare la crema di bufala. Frullare la mozzarella fino a ottenere un composto omogeneo poi montare la panna, incorporate la mozzarella frullata e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Effettuare un taglio sulla sommità di ogni panino, profondo ma non tanto da dividerlo a metà. Allargare i lembi e farcire con due fette di salame di Milano ripiegare su se stesse e con abbondante crema di bufala.br />Difficoltà: media/p>p>strong>Mini spiedino chic di frutta con Tagliofresco Prosciutto Crudo “il Poggio” Citterio e salsa di mandorle/strong>br />Ingredienti per 20 spiedini: br />Spiedinibr />200 g prosciutto crudo TagliofrescoProsciutto Crudo “il Poggio” Citteriobr />1 grappolo uva biancabr />1 grappolo uva nerabr />1 fetta di melone bianco e 1 fetta melone arancio br />Crema di mandorlebr />100 g di pane raffermo br />30 g di acqua br />20 g di mandorle sgusciate br />1 spicchio aglio br />1 cucchiaino aceto di mele br />1 cucchiaio olio extraverginebr />sale fino q.b. br />br />Preparazione: Lasciare la mollica di pane in ammollo con le mandorle, metà acqua e metà aceto per 2 ore. Trascorso il tempo trasferire tutto nel bicchiere di un frullatore aggiungendo anche lo spicchio di aglio spellato e privato dell’anima. Frullare bene fino a ottenere una pasta omogenea poi versare il resto dell’acqua, l’olio e il resto dell’aceto. Continuando a frullare ottenere un composto morbido e omogeneo. Aggiustare di sale e trasferire in una sac a poche. Con uno scavino ricavare dal melone bianco e da quello arancio tante palline poi preparare gli spiedini con una pallina di melone, un chicco di uva e una fetta di prosciutto tagliata a metà per il lungo e arrotolata per formare una sorta di rosa. Sul piatto di portata spremere un cucchiaino di crema di mandorle e appoggiare lo spiedino sulla crema. br />Difficoltà: facile/p>p>br />strong>Tartelletta gourmet con Sofficette Prosciutto Cotto Citterio, farcita con crema di zucca e nocciole/strong>br />Ingredienti per 10 tartellette: br />Pasta brisèbr />100 g burro br />200 g farina br />60 g acqua br />1 presa sale fino br />qb olio extravergine di oliva br />Ripieno e guarnizionebr />200 g zucca br />200 ml latte br />25 g burro br />25 g farina br />1 presa sale fino br />2 confezioni Sofficette Prosciutto Cotto Citterio br />20 nocciolebr />timo fresco a piacerebr />br />Preparazione: Preparare la brisè: con una frusta a K amalgamare il burro ben freddo con la farina poi versare l’acqua con il sale diluito e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere il panetto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo almeno 1 ora. Nel frattempo preparare la farcia: tagliate a pezzettini la zucca e farla rosolare in padella per 5 minuti con olio extravergine poi abbassare il fuoco e lasciar cuocere altri 10 minuti senza aggiungere acqua. A parte fare bollire il latte, aggiungere il roux (burro e farina amalgamati) e incorporarlo al latte. Mescolare ottenendo una besciamella. Ora incorporare la zucca alla besciamella, versare un pizzico di sale fino e frullare fino a ottenere una crema omogenea. Trascorso il riposo ricavare dalla pasta brisè delle sfoglie sottili (circa 0.2 mm) aiutandovi con il mattarello o con un tirapasta. Foderare gli stampini eliminando gli eccessi di pasta e infornare a 180° per 25 minuti. Lasciare raffreddare poi farcire con la crema di zucca e una fetta di prosciutto cotto tagliata a metà e ripiegata formando un bocciolo. Ultimare con le nocciole tostate in padella e tritare e timo fresco.br />Difficoltà: medio/p>p> /p>p>strong>Per informazioni:/strong>br />Encanto public relations - 02 66983707br />Isaac Cozzi isaac.cozzi@encantopr.it– cell. 3938803139/p>                                                /div>                                                div classdate>                                                    p>23/09/2025/p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                                                                          div classswiper-slide>                                        a href/it/news/press/piatti-freddi-homemade>                                            div classcard>                                                div classpretitle>                                                    press                                                /div>                                                h3 classtitle title-cropped>                                                    Il trend dei piatti freddi “home made” per l’estate 2025                                                 /h3>                                                div classabstract abstract-cropped>                                                    p>strong>Il trend dei piatti freddi “home made” per l’estate 2025 br />/strong>br />strong>Tre insalate leggere e colorate, da realizzare in pochi minuti/strong>/p>p>Da Citterio tre idee da ricreare a casa con i salumi della tradizione italianabr />br />strong>Insalata di avocado, Salame Milano e noci/strong>br />strong>Insalata di riso con ananas, mango, formaggio e Cubetti di prosciutto cotto/strong>br />strong>Insalata di spinacino novello, straccetti di Prosciutto Cotto e profumi mediterranei/strong>br />Con l’arrivo della stagione calda le abitudini alimentari degli italiani si rinnovano, complici le temperature elevate, cresce il desiderio di piatti freddi, leggeri e veloci da preparare, che non richiedano lunghe cotture e possano essere gustati in solitaria o in un momento conviviale con amici e familiari. Ma l’estate non è sinonimo di rinunce: anzi, aumenta la voglia di sperimentare con ingredienti freschi e di qualità, dando vita a preparazioni belle da vedere e gustose da assaporare.br />Secondo le ultime rilevazioni sui trend di consumo, nei mesi tra giugno e agosto le ricerche online di ricette fredde “fatte in casa” crescono in media del 40%, segno di un interesse sempre più vivo verso piatti creativi e personalizzati, da preparare in anticipo e servire al momento giusto. Sempre più italiani, infatti, vogliono stupire i propri ospiti con proposte curate nei dettagli, trasformando il pranzo o la cena estiva in un piccolo evento di gusto.br />Per interpretare questa rinnovata voglia di piatti freddi “home made”, Citterio propone tre idee fresche, colorate e raffinate: ricette facili da realizzare a casa, che uniscono i sapori autentici dei salumi della tradizione ad alimenti salutari e tipici dell’estate.br />La prima proposta è un’insalata di avocado, Salame Milano e noci, che gioca sui contrasti e sorprende per l’equilibrio delle consistenze: la cremosità dell’avocado e la freschezza dell’insalata si sposano con la sapidità del Salame di Milano, mentre i gherigli di noce regalano una nota rustica e croccante che completa il piatto.br />La seconda idea è un’insalata di riso con ananas, mango, formaggio e Cubetti di prosciutto cotto: questi ultimi si legano alla dolcezza succosa del mango e dell’ananas, mentre i piccoli dadini di formaggio aggiungono una piacevole rotondità al gusto.br />Infine, il terzo piatto, un’insalata di spinacino novello con straccetti di Prosciutto Cotto e profumi mediterranei, è pensato per chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto: la tenerezza dello spinacino novello, insieme alla dolcezza naturale del prosciutto cotto, alla croccantezza dei pinoli tostati e al sapore intenso delle olive taggiasche e dei pomodori essiccati, crea un’armonia unica di sapori tra loro contrastanti.br />Per queste ricette, Citterio ha utilizzato due prodotti della linea Tagliofresco, come l’originale Salame di Milano, 100% italiano dal gusto pieno e delicato, e il Prosciutto Cotto Grangusto di alta qualità, cotto a vapore e delicatamente aromatizzato. Inoltre i Cubetti di Prosciutto Cotto Citterio ricchi di gusto e con solo il 2,8% di grassi, ottenuti solo da Prosciutto cotto intero selezionato.br />br />strong>LE RICETTE/strong>/p>p>strong>Insalata di avocado, Tagliofresco Salame Milano Citterio e noci/strong>br />Ingredienti per 4 persone: br />100g di Tagliofresco Salame Milano Citteriobr />3 Avocadobr />50g gherigli di nocibr />200g Insalata a piacere br />Salebr />Olio EVObr />Preparazione: Iniziare a lavare e asciugare bene l’insalata, tagliare l’avocado a fette e sgusciare le noci. Impiattare mettendo le fette di avocado e l’insalata, aggiungere sale e olio. Prendere le fette di salame e disporle nel piatto con l’avocado e l’insalata. Cospargere il tutto con qualche gheriglio di noce. L’insalata estiva è pronta per essere gustata.br />Tempo di preparazione: 10 minutibr />Difficoltà: facile/p>p>strong>Insalata di riso con ananas, mango, formaggio e Cubetti di prosciutto cotto Citterio/strong>br />Ingredienti per 4 persone: br />130g di Cubetti di Prosciutto Cotto Citteriobr />500g Riso bianco ideale per insalatebr />Metà Ananas tagliata a quadrottibr />1 Mango tagliato a quadrottibr />150g Formaggio dolce a cubettibr />Olio EVObr />Sale finobr />Erbe a piacere (menta, erba cipollina)br />Preparazione: Mettere a bollire l’acqua per il riso e nel frattempo iniziare a preparare la frutta tagliata a pezzi. Pulire l’ananas e tagliarlo a quadrotti di 2 cm, pulire anche il mango e tagliarlo anch’esso a cubotti. Prendere una scodella bella capiente e iniziare a mettere l’ananas e il mango, unire i cubetti di Prosciutto cotto e il formaggio tagliato a dadini. Cucinare il riso per circa 15/18 minuti, una volta cotto passarlo sotto l’acqua fredda e versarlo nella ciotola precedentemente preparata con tutti gli ingredienti. Aggiungere olio EVO e mescolare bene, fino a quando tutto si sarà amalgamato per bene. Aggiungere a piacere erbe aromatiche. Riporre in frigorifero e gustare dopo qualche ora fresca.br />Tempo di preparazione: 25 minutibr />Difficoltà: facile/p>p>br />strong>Insalata di spinacino novello e straccetti Tagliofresco Prosciutto Cotto Grangusto Citterio, con profumi mediterranei/strong>br />Ingredienti per 4 persone: br />110g Tagliofresco Prosciutto Cotto Grangusto Citteriobr />160 gr di spinacino novellobr />200 gr di prosciutto cottobr />30 gr di pinolibr />30 gr di pomodori essiccati al solebr />40 gr di olive taggiaschebr />Preparazione: Iniziare tostando i pinoli in un pentolino antiaderente a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che si brucino, oppure passare in forno per qualche minuto fino a doratura. Nel frattempo, tagliare il prosciutto cotto a straccetti e tenerlo da parte. In un’insalatiera capiente, aggiungere lo spinacino novello ben lavato e asciugato. Unire quindi gli straccetti di prosciutto cotto, i pinoli tostati, le olive taggiasche e i pomodori essiccati al sole tagliati a pezzetti. Mescolare delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Condire l’insalata a piacere con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e, se si desidera, un tocco di pepe. Per un piatto ancora più sfizioso, completare con crostini di pane croccante.br />Tempo di preparazione: 20 minutibr />Difficoltà: facile/p>p> /p>p>strong>Per informazioni:/strong>br />Encanto public relations - 02 66983707br />Isaac Cozzi isaac.cozzi@encantopr.it– cell. 3938803139/p>                                                /div>                                                div classdate>                                                    p>27/08/2025/p>                                                /div>                                            /div>                                        /a>                                    /div>                                                            /div>                            div classswiper-pagination>/div>                        /div>                    /div>                    div classcol-md-auto order-md-1>                            a href/it/news>                                div classbtn btn-outline-primary>         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