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!DOCTYPE html PUBLIC -//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd>html xmlnshttp://www.w3.org/1999/xhtml>head>meta http-equivContent-Type contenttext/html; charsetUTF-8 />title>Casual Japanese Cooking – Hijiri Hayashi/title>script languageJavaScript typetext/JavaScript>!--function MM_preloadImages() { //v3.0  var ddocument; if(d.images){ if(!d.MM_p) d.MM_pnew Array();    var i,jd.MM_p.length,aMM_preloadImages.arguments; for(i0; ia.length; i++)    if (ai.indexOf(#)!0){ d.MM_pjnew Image; d.MM_pj++.srcai;}}}function MM_swapImgRestore() { //v3.0  var i,x,adocument.MM_sr; for(i0;a&&ia.length&&(xai)&&x.oSrc;i++) x.srcx.oSrc;}function MM_swapImage() { //v3.0  var i,j0,x,aMM_swapImage.arguments; document.MM_srnew Array; for(i0;i(a.length-2);i+3)   if ((xMM_findObj(ai))!null){document.MM_srj++x; if(!x.oSrc) x.oSrcx.src; x.srcai+2;}}//-->/script>link typetext/css relstylesheet hrefcss_japanese.css />/head>body backgroundBilder/bg_Tapete.png topmargin60 leftmargin0 marginwidth0 alink#41003e link#41003e vlink#41003e>center>table cellpadding0 cellspacing0 border0>	tr>    	td width3 alignright valigntop rowspan10>img srcBilder/Schatten_Links.png />a nametop idtop>/a>/td>        td valignbottom height3>img srcBilder/Schatten_oben.png />/td>        td width3 alignleft valigntop rowspan10>img srcBilder/Schatten_rechts.png />/td>              /tr>            tr>  td width921 valigntop>       	  table bgcolor#FFFFFF height764 width920 cellpadding0 cellspacing0 border0>			 tr>td valigntop colspan4 height60>img srcBilder/Banderole_oben.png altJapanische Banderole border0 />/td>/tr>                                !-- Bilderleiste -->                tr>               	  td rowspan50 width216 valigntop alignleft>img srcBilder/Essen/Bild1_Fischmenue.jpg altMenü mit Fisch />br />               	    img srcBilder/Essen/Bild2_Staebchen.jpg altBild Stäbchen />br />img srcBilder/Essen/Bild3_Auberginen.jpg altBild Auberginenteller />br />img srcBilder/Essen/Bild4_Gurkenschneiden.jpg altBild Gurken schneiden />br />img srcBilder/Essen/Bild5_Fleischmenue.jpg altBild Fleisch-Menü />br />img srcBilder/Essen/Bild6_Karottenschuessel.jpg altBild Karotten />br />img srcBilder/Hijiri_Potrait.jpg altPortrait Hijiri Hayashi />br />img srcBilder/Essen/Bild7_Fisch.jpg altBild Fisch />br />img srcBilder/Essen/Bild8_Kohlschuessel.jpg altBild Schüssel Kohl />br />img srcBilder/Essen/Bild9_Kohl.jpg altBild />br />img srcBilder/Essen/Bild10_Fischmenue.jpg altBild Menü mit Fisch />br />img srcBilder/Essen/Bild11_Karaottenschneiden.jpg altBild Karotten schneiden />                  /td>                  td rowspan50 width38 valigntop alignleft>img srcimages/elements/1pixel.gif height1 width58 />/td>                 	 td width135 rowspan2 alignleft valigntop>img srcBilder/Logo.png />/td>                  td width512 height94 valigntop>img srcBilder/Logo_Titel.png altCasual Japanese Cooking Schriftzug />/td>                                !-- Navigation -->                       /tr>                     td width512 valigntop>                     a href#JapanischesEssen target_self>img srcBilder/Navi/Jap_essen.png altBut Japanisches Essen border0 idImage1 onmouseoverMM_swapImage(Image1,,Bilder/Navi/Jap_essen_o.png,1) onmouseoutMM_swapImgRestore() onloadMM_preloadImages(Bilder/Navi/Jap_essen_o.png) />/a>a href#Hijiri target_self>img srcBilder/Navi/Hijiri.png altBut Über Hijiri width106 height18 nameButton2 border0 />/a>a href#Kurs>img srcBilder/Navi/Kurse.png altBut Kurse width138 height18 nameButton3 border0 />/a>a href#Kontakt>img srcBilder/Navi/Kontakt.png altBut Kontakt width79 height18 nameButton4 border0/>/a>/td>                /tr>                                !-- Inhalt -->                         tr>td colspan2 valigntop>img srcBilder/1Pixel_gold.png height1 width604 />br />img srcimages/elements/1pixel.gif height40 width1 />/td>         /tr>                     tr>td colspan2 valigntop>                     table> tr>                     td valigntop colspan2>img srcimages/elements/1pixel.gif height40 width1 />/td>/tr>                     tr>td width574 valigntop>span classtxt>Ich freue mich, dass Sie den Weg auf meine Internetseite gefunden haben, denn das bedeutet Sie interessieren sich für die japanische Kochkultur! br />    br />    Bevor ich nach Deutschland gezogen bin, war mir nicht bewusst, wie beliebt die japanische Küche hier ist. Ich werde viel danach gefragt und teile meine Leidenschaft fürs Essen und Kochen gerne mit allen die es interessiert. Allerdings habe ich den Eindruck, dass  Sushi allgemein als das typischste japanische Gericht gilt. Dies finde ich schade, da es so vielfältige und verschiedene gute Gerichte gibt. Besonders zu Hause werden in Japan eher andere Dinge gegessen als Sushi.Diese „andere”, unbekanntere Seite der japanischen Küche möchte ich in meinen Kochkursen vermitteln und gleichzeitig einen kleinen Einblick in die japanische Kultur geben. Denn wie bei fast allen Dingen in Japan, sind auch im Kochen und Essen viele Traditionen und Besonderheiten der Kultur versteckt. br />br />Kommen Sie mit mir auf die Reise!br />/span>/td>td width60 valigntop alignleft>img srcimages/elements/1pixel.gif height1 width60 />/td>                     /tr>                     tr>                     td valigntop colspan2>img srcimages/elements/1pixel.gif height30 width1 />br />img srcBilder/1Pixel_gold.png height1 width604 />br />img srcimages/elements/1pixel.gif height50 width1 />/td>/tr>                     tr>td valigntop backgroundBilder/Koi.png>      a nameJapanischesEssen idJapanischesEssen>/a>br />      span classh1>br />      Die Japanische Küche/span>br />  span classtxt>Dass die Japanische Küche den Ruf hat sehr gesund zu sein, hat seinen guten Grund – wir kochen viel mit Gemüse, Kräutern und Fisch, dafür seltener mit Fleisch. Ausserdem wird kaum tierisches Öl wie Butter oder Sahne verwendet. Ein wichtiger Aspekt ist auch, dass die Zutaten immer sehr frisch sind und die Portionen kleiner,  als man es hier in Deutschland gewohnt ist – Qualität statt Quantität.br />  br />Zu Hause besteht ein Essen  meist aus Reis, Suppe und einem Hauptgericht. Diese Kombination kommt von der Idee von 一汁三菜(ichiju sansai).  Dies bedeutet eine Suppe und drei verschiedene Gerichte – genauer eine Hauptspeise und zwei Beilagen.In der Kamakura Era (1184-1333) wurde der Stil von 一汁三菜(ichiju sansai) etabliert.Damals sagte man dass 一汁三菜 ein luxuriöser Lebensstil bedeutet und  一汁一菜(ichiju issai, Suppe und ein Gericht) wurde bevorzugt. Nomale Leute, wie Bauern, assen aber nur  Suppe.br />Es gibt außerdem einen traditionellen Stil, namens 懐石 – 7 Gerichte. Aber ein solch umfangreiches Menü wird heute nur in sehr traditionellen Restaurants oder bei der Tee Zeremonie angeboten.br />br />Zu Hausevariieren die Japaner natürlich die Anzahl der Gerichte pro Essen. Mal 3 Gerichte, mal ein Gericht oder auch mal nur eine Suppe.Ich möchte in meinen Japanischen Kochkursen 一汁三菜 vorstellen und zeigen, was in durchschnittlichen  japanischen Familien zubereitet und gegessen wird – darum auch „Casual Japanese Cooking”./span>br />br />span classh2>Japanische Gewürze:/span>span classtxt>br />Das wichtigste Gewürz der Japanischen Küche nennt sich i>Shoyu/i>. Es wird aus Soyabohnen, (Reis, Weizen auch), Salz, Wasser und Kojipilzen hergestellt.br />Es gibt verschiedene Sorten von Shoyu – Koikuchi (dunkel), Usukuchi (hell), Tamari, Saishikomi, Shiro (weiss) und Gyosho (aus Fisch). Normalerweise benutzt man zu Hause Koikuchi. Das helle Usukuchi enthält mehr Salz. Tamari findet man auch in Deutschland und es wird meistens für Sashimi oder Sushi benutzt, da es einen sehr feinen Geruch und Geschmack hat.Saishikomi wird mit Koikuchi anstatt Salz hergestellt. Shiro wird nicht überall in Japan benutzt, sondern nur in der Gegend Chubu, wo auch Nagoya, meine Heimatstadt liegt.  Da es eine sehr helle, oder fast gar keine Farbe hat, behält das Gemüse seine schöne natürliche Farbe./p>/span>/td>                     td width60 valigntop alignleft>img srcimages/elements/1pixel.gif height1 width60 />/td>/tr>tr>td valigntop alignright>span classh2>a href#top target_self>NACH OBEN/a>/span>/td>td width60 valigntop alignleft>img srcimages/elements/1pixel.gif height1 width60 />/td>/tr>	  tr>td valigntop colspan2>img srcimages/elements/1pixel.gif height30 width1 />br />img srcBilder/1Pixel_gold.png height1 width604 />br />img srcimages/elements/1pixel.gif height50 width1 />/td>/tr>                     tr>td valigntop>      a nameHijiri idHijiri>/a>br />      span classh1>Über mich:/span>br />span classtxt>Bevor ich im Jahre 2006 nach Deutschland gezogen (erst nach Berlin, mittlerweile wohne ich in Frankfurt/Main) bin, habe ich in Nagoya, im zentralen Teil Japans gelebt. Dort habe ich an der Uni mein Diplom in Ernährungswissenschaften gemacht. Gesunde Ernährung und alles was dazu gehört, hat mich schon immer sehr interessiert.p>Da mein Vater ein buddhistischer Priester ist, bin ich mit meiner Familie in einem Tempel aufgewachsen. Wir waren auch für die Bewirtung von Gästen zuständig und anderen Ritualen, die im Tempel stattfinden. Das Essen, wie auch die traditionelle Tee-Zeremonie spielt hier eine große Rolle, darum habe ich darin auch eine Ausbildung erhalten. Sogar für das Anziehen des Kimonos war eine Lehre notwendig.br />  br />Aber wie in Japan allgemein, macht der Fortschritt auch vor dem Tempel nicht Halt./p>/span>/td>                     td width60 valigntop alignleft>img srcimages/elements/1pixel.gif height1 width60 />/td>/tr>                     tr>td valigntop alignright>span classh2>a href#top target_self>NACH OBEN/a>/span>/td>td width60 valigntop alignleft>img srcimages/elements/1pixel.gif height1 width60 />/td>/tr>	  tr>td valigntop colspan2>img srcimages/elements/1pixel.gif height30 width1 />br />img srcBilder/1Pixel_gold.png height1 width604 />br />img srcimages/elements/1pixel.gif height50 width1 />/td>/tr>                     tr>td valigntop>      a nameKurs idKurs>/a>br />      span classh1>Kurs:/span>br />span classtxt>Ich würde Ihnen gerne zeigen, wie man Japanische Küche leicht kochen kann. Wie z.B. Reis gekocht wird – was auch viele falsch machen. Wie man verschiedene Varianten der Miso Suppe und andere typische beliebte Gerichte zubereitet. Jeder Kurs endet mit einem gemeinsamen Essen.br />Die Kurse finden in kleinen Gruppen privat innerhalb Frankfurt/Main statt.br />br />  Termine, Preise und Art des Menüs nach Vereinbarung.br />  br />  Ich freue mich auf Sie!/p>/span>/td>                     td width60 valigntop alignleft>img srcimages/elements/1pixel.gif height1 width60 />/td>/tr>	  tr>td valigntop colspan2>img srcimages/elements/1pixel.gif height30 width1 />br />img srcBilder/1Pixel_gold.png height1 width604 />br />img srcimages/elements/1pixel.gif height50 width1 />/td>/tr>                     tr backgroundBilder/Koi.png>td valigntop height500>      a nameKontakt idKontakt>/a>br />	span classtxt>Folge mir auf Istagram:br />	/span>br />      a hrefhttps://www.instagram.com/casual_japanese_cooking/ target_new>img srcBilder/Instagram_Logo.png width234 height24 alt/>/a>br />      br />      span classh1>Kontakt:/span>br />span classtxt>Hijiri Hayashibr />Frankfurt/Mainbr />Tel. +49 (0) 176 3263 0205br />mail@japanese-cooking.de/span>/td>                     td width60 valigntop alignleft>img srcimages/elements/1pixel.gif height1 width60 />/td>tr>tr>td valigntop alignright>span classh2>a href#top target_self>NACH OBEN/a>/span>/td>td width60 valigntop alignleft>img srcimages/elements/1pixel.gif height1 width60 />/td>/tr>            /table>            /td>/tr>          /table>          /tr>tr>td valigntop colspan4 height60>img srcBilder/Banderole_oben.png altJapanische Banderole border0 />/td>/tr>/table>/center>/body>/html>

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