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data-astro-cid-ywfex4gs>【協議会のイベント_動画付き】クラフトエッセン協議会が主催するアヒル肝臓由来の細胞培養食品に関する官能評価会/h3> p classslider-list-item__excerpt mt-4 data-astro-cid-ywfex4gs>アヒル肝臓由来の細胞培養食品の試験生産と試作品の開発 細胞培養食品は、食料資源の逼迫が懸念される中、新たな食品素材の選択肢として国内外で関心を集めています。 クラフトエッセン協議会の会員企業であるインテグリカルチャー株式会社及び協賛企業は、農林水産省中小企業イノベーション創出推進事業（SBIRフェーズ３基金事業）の支援等を受けて、アヒル由来の細胞培養食品（いわゆる培養肉）の研究開発を進めてきました。昨年の夏、アヒル細胞を用いた細胞培養食品の生産ラインの整備が完了し、食品用素材としての試験的な生産を開始しました。 さらに、この細胞培養食品を素材とした食品の開発にも取り組み、この度、レストランメニュー（４品）及び加工食品（３品）の計7品の試作品の開発に成功しました。試作品（レストランメニューと加工食品）の紹介 レストランメニューは、おもてなしの意味を持つ、前菜の前に提供される一口料理「アミューズ」を意識した「楽しくて、明るい」をテーマにした試作品です。 なお、今回のメニューでは、細胞培養食品の旨みや香りを引き出すため、原料全体の30%程使用しており、各々の特徴は以下の通りです。 加工食品は、細胞培養食品に関心を持たれる方々に広くご賞味いただくため、冷凍状態で流通する前提で試作品を開発しました。 加工食品についても細胞培養食品の旨みを感じていただけるよう、原料全体の20%台半ば～80%程使用しており、各々の特徴は以下の通りです。クラフトエッセン協議会による官能評価会 2025年2月18日、アヒル由来の細胞培養食品「クラフトエッセン」の上市と社会受容を進めるために設立された「クラフトエッセン協議会」が主催し、上記の試作品の市場性を確認するため、開発関係者による官能評価会を開催いたしました。 細胞培養食品の開発に取り組んできた方々（約30名）に7品の試作品を食していただき、味や香り、舌触り、あと味などを評価していただきました。 また、官能評価の終了後、レストランメニューを手がけたシェフと評価者との交流会も行い、細胞培養食品の特徴や試作品開発の方向性などについて活発な意見交換が行われました。 今回の官能評価会で、アヒル由来の細胞培養食品「クラフトエッセン」の新たな食品素材としての可能性は確認できましたので、今後、更なる商品開発に取り組むとともに、市場性の検討を進めてまいります。評価者のコメント- 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 中川 敦（取締役）からのコメント カルネットコンソーシアム内で当社が開発した足場を用いた細胞培養食品が、シェフの手による美味しいメニューや加工食品として食する事が出来たのは感慨深いです。独特なクリーミー感は濃厚でとても美味しく、ワインと共に食したいと思いました。細胞培養食品に新たな食品素材としての可能性を大いに感じる官能評価会でした。- 住友理工株式会社 巽 聡司 （ライフイノベーション事業室 室長） からのコメント レストランメニューはどの料理もなめらかな舌触りで、デザートやお菓子の中に旨味を感じるような、今までにない感覚を楽しむことができました。また、加工食品にはより動物性の旨みの存在感があり、食素材として様々なメニューに展開できる可能性を感じました。今後、培養技術の進展とともに、社会実装に向けた検討が進むことを期待しております。- UBE株式会社 大矢 修生 （みらい技術研究所 所長） からのコメント レストランメニューは、培養食品ということを知らなければ分からないくらい普通の料理として食することが出来ました。いずれも美味しかったです。 舌触りが非常に細やかなこと、残り味に嫌味が無いのが印象的でした。逆に、加工食品は細胞培養食品であることを強く感じました。既存の食品に寄せた商品ではなく、培養食材の特徴を生かした目新しい新商品を開発することを期待しています。【本件に関する問い合わせ先】クラフトエッセン協議会 事務局 担当：波多野Email：info@craft-essen.com/p> div classslider-list-item__meta mt-6 md:mt-10 data-astro-cid-ywfex4gs> p classslider-list-item__date data-astro-cid-ywfex4gs>time datetime2025-03-12T01:50:36.530Z data-astro-cid-ywfex4gstrue>2025年3月12日/time>/p> /div> /div> /a> /li> li classslider-list-item data-astro-cid-j7pv25f6true data-astro-cid-ywfex4gs> a href/news-reports/9zq9l6kvl data-astro-cid-ywfex4gs> figure classslider-list-item__media data-astro-cid-ywfex4gs> img srchttps://images.microcms-assets.io/assets/94708f243dc34e029990b4aaa8c22f0d/d57f7dfb9d434e8c8cf4256e4b55e4c9/craftessen_logo_color.png alt loadinglazy data-astro-cid-ywfex4gs> /figure> div classslider-list-item__content data-astro-cid-ywfex4gs> h3 classslider-list-item__title data-astro-cid-ywfex4gs>【協議会のイベント】クラフトエッセン設立総会の開催/h3> p classslider-list-item__excerpt mt-4 data-astro-cid-ywfex4gs> 2025年2月18日、本協議会の設立総会が湘南ヘルスイノベーションパーク（略称「湘南iPark」、神奈川県藤沢市）で開催されました。 本協議会は、日本における細胞培養食品の社会受容と上市を実現するため、国内外の関連情報を収集し、消費者を始めとする関係者にわかりやすい形で情報を発信し、さらに、細胞培養食品の安全性や可能性について考えていくためのシンポジウムや勉強会を開催していきます。来賓挨拶（農林水産省 村上真理子課長補佐） 本総会では、各界で高い技術力を持つ企業を中心に21の企業及び団体が一堂に会しました。 インテグリカルチャー株式会社の川島一公COO/CTOが開会した後、来賓として参加いただいた農林水産省の担当官を代表して 大臣官房 新事業・国際グループの村上真理子課長補佐より、本協議会に対する期待のお言葉を頂戴しました。- 農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部 新事業・国際グループ 村上真理子課長補佐のご挨拶 技術力・知見ともに高いアカデミアの先生方や企業の皆様が集まり、協議会を立ち上げられるとのこと、大変嬉しく思います。 協議会には、食料安全保障のような社会課題の側面だけではなく、「未来の食」として楽しくて、明るいもので、人生を豊かにしてくれるような「食の価値」につながる取組となることを期待しています。また、細胞培養食品に関しては、まだ課題がありますが、このような未来への想いを消費者の方と共有していけるような取組みになることを願っております。農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部 新事業・国際グループ 村上真理子課長補佐会長の選任（東京女子医科大学 清水達也教授） その後、議事に入り、設立準備事務局から協議会の規約、事業計画及び予算案に関する説明があり、出席者によって承認され、協議会が設立されました。 続いて、役員の選任に移り、東京女子医科大学 先端生命医科学研究所の清水 達也 所長・教授が会長に選任された後、就任の挨拶がありました。- 清水達也会長からのメッセージ 日本でもようやく細胞培養食品の開発が進み、実際の製品を並べながら一般の方々に説明できる、社会受容を検討するフェイズに来ました。 この協議会では、そういったところを特に力点を置いて、これから広がっていくであろう細胞培養食品の普及に向けて、一般の方のご理解とご期待を得られるように、細胞農業協会、細胞農業研究機構、バイオインダストリー協会等の関係団体、アカデミアと協力しながら、微力ながら頑張らせていただきます。クラフトエッセン協議会の清水達也会長協議会の今後の活動（情報発信サイトの運用開始と勉強会の開催） 今月末を目途に、アヒル由来の細胞培養食品に関する理解醸成と社会受容を進めるため、消費者を始めとする関係者の皆様に正しく知っていただくための情報発信サイトの運用を開始します。 また、3月以降には細胞培養食品の安全性や可能性について検討を深めるための実践的な勉強会を開催し、会員間の知見を共有するとともに議論を深める場として提供します。 さらに、各界のステークホルダーとのコミュニケーションやシンポジウムの開催などにも順次取り組み、細胞培養食品の社会受容、さらには持続可能な社会の実現に寄与していく活動を展開して参ります。【本件に関する問い合わせ先】クラフトエッセン協議会 事務局 担当：波多野Email：info@craft-essen.com/p> div classslider-list-item__meta mt-6 md:mt-10 data-astro-cid-ywfex4gs> p classslider-list-item__date data-astro-cid-ywfex4gs>time datetime2025-03-12T01:48:41.184Z data-astro-cid-ywfex4gstrue>2025年3月12日/time>/p> /div> /div> /a> /li> /ul> div classslider-button-prev tabindex0 rolebutton data-astro-cid-xzhanfo4>/div> div classslider-button-next tabindex0 rolebutton data-astro-cid-xzhanfo4>/div> /div> script typemodule src/_astro/GroupKnowledgeSlider.astro_astro_type_script_index_0_lang.D0ADjzTL.js>/script> /div> /section> section classrelative bg-white pt-24 md:pt-40 data-astro-cid-j7pv25f6> figure classabsolute left-0 top-0 w-full aria-hiddentrue data-astro-cid-j7pv25f6> picture data-astro-cid-j7pv25f6> source width1360 height340 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/a> /li> li data-categorynews data-currentfalse classtag data-astro-cid-xkja5vuy> a classtag__button href/?categorynews data-category-filter data-astro-cid-xkja5vuy> # ニュース /a> /li> li data-categoryreport data-currentfalse classtag data-astro-cid-xkja5vuy> a classtag__button href/?categoryreport data-category-filter data-astro-cid-xkja5vuy> # レポート /a> /li> /ul> ul classpost-list mt-4 sm:mt-6 post-list data-astro-cid-j7pv25f6true data-astro-cid-2gfyjdh3> li classpost-list-item data-astro-cid-j7pv25f6true data-astro-cid-re3bkf4m> a href/news-reports/zU7KWACDk data-astro-cid-re3bkf4m> figure classpost-list-item__media data-astro-cid-re3bkf4m> img srchttps://images.microcms-assets.io/assets/94708f243dc34e029990b4aaa8c22f0d/c658542f40b145c08cc19e0da57eda02/IMG_3356.jpg alt loadinglazy data-astro-cid-re3bkf4m> /figure> div classpost-list-item__content data-astro-cid-re3bkf4m> h3 classpost-list-item__title data-astro-cid-re3bkf4m>第３回勉強会を開催、細胞培養食品の現在と商業化に向けたコスト削減と大規模生産を議論しました！/h3> p classpost-list-item__excerpt mt-4 data-astro-cid-re3bkf4m>2025年11月14日、協議会の第3回勉強会「クラフトエッセンの試作品開発のリアル 」を開催しました。株式会社浜野製作所の小若雅伸氏をゲスト講師に迎え、第3回勉強会を行いました。小若氏は、インテグリカルチャー株式会社の細胞培養食品の生産ラインで導入しているバイオリアクターの設計開発をリードした技術者です。(株式会社浜野製作所の小若雅伸氏 )講演では、実際にバイオリアクターを作る技術者だからこそわかる視点と経験に基づき、細胞培養食品の事業化で必要不可欠とされる、スケールアップやコスト構造での課題を共有していただきました。また、フリーディスカッションでは、大規模生産の物理的な限界に関する内容や、事業者として今後生産拠点を作る際の事業戦略など幅広い議論が交わされ、有意義な勉強会となりました。勉強会の最後では、近藤裕昭氏（インテグリカルチャー生産開発部部長、クラフトエッセン事務局長）による、インテグリカルチャーが進めている現在の生産ラインの現状について共有いただき、参加者全員で認識を共有しました。今後もクラフトエッセン協議会では、会員の皆様とともに、家きん細胞培養食品「クラフトエッセン」の可能性について検討を深め、社会受容と社会実装を実現するため、今後も実践的な勉強会を企画してまいります。【本件に関する問い合わせ先】クラフトエッセン協議会 事務局Email：info@craft-essen.com/p> div classpost-list-item__meta mt-6 data-astro-cid-re3bkf4m> p classpost-list-item__date data-astro-cid-re3bkf4m>time datetime2025-12-18T05:44:22.717Z data-astro-cid-re3bkf4mtrue>2025年12月18日/time>/p> div classpost-list-item__tags data-astro-cid-re3bkf4m> p data-categoryreport classtag data-astro-cid-re3bkf4mtrue data-astro-cid-bpq7i6sx>レポート/p> /div> /div> /div> /a> /li> li classpost-list-item data-astro-cid-j7pv25f6true data-astro-cid-re3bkf4m> a href/news-reports/Wb07wpRepOy data-astro-cid-re3bkf4m> figure classpost-list-item__media data-astro-cid-re3bkf4m> img srchttps://images.microcms-assets.io/assets/94708f243dc34e029990b4aaa8c22f0d/d57f7dfb9d434e8c8cf4256e4b55e4c9/craftessen_logo_color.png alt loadinglazy data-astro-cid-re3bkf4m> /figure> div classpost-list-item__content data-astro-cid-re3bkf4m> h3 classpost-list-item__title data-astro-cid-re3bkf4m>第２回勉強会にて、クラフトエッセンを素材とした試作品開発と上市時の販売戦略について議論しました！/h3> p classpost-list-item__excerpt mt-4 data-astro-cid-re3bkf4m>2025年6月27日、協議会の第２回勉強会「クラフトエッセンの試作品開発のリアル 」を開催しました。今回は、特別ゲストとして、今年2月に開催した官能評価会のレストランメニューの試作品開発に取り組んだレストラン事業者様、さらに、日頃からお世話になっている省庁の担当者様をお迎えし、前半は協議会事務局長の藁田講師による「基調講演」、後半はレストラン事業者を交えたフリーディスカッションの二部構成で行われました。■ 講演会資料の抜粋：試作品の開発と官能評価会の開催 ■基調講演では、藁田講師からクラフトエッセンを用いた試作品開発の経緯やレストランでの提供を想定したプロモーションの事例が紹介されるとともに、加工食品を展開する場合の表示問題や「ノベルフード（新規食品）」に特有の対応など、上市に向けて予想される様々な課題に関するリアルな説明がありました。後半のセッションでは、冒頭、レストラン事業者より、今回の試作品開発のポイントやレストラン事業者から見たクラフトエッセンの食材としての可能性、さらに、今後の事業展開のイメージが紹介されました。フリーディスカッションでは、細胞培養食品のビーガン食やハラル食としての可能性やインバウンド需要を狙う際のポイント、さらに、提供する料理の種類、顧客層のイメージやPRの仕方など、実際に試作品を開発し、国内外のお客様と日々接しているからこそ描ける世界を見せていただき、会場は大いに盛り上がりました。【本件に関する問い合わせ先】クラフトエッセン協議会 事務局 担当：波多野 Email：info@craft-essen.com/p> div classpost-list-item__meta mt-6 data-astro-cid-re3bkf4m> p classpost-list-item__date data-astro-cid-re3bkf4m>time datetime2025-07-14T02:08:19.782Z data-astro-cid-re3bkf4mtrue>2025年7月14日/time>/p> div classpost-list-item__tags data-astro-cid-re3bkf4m> p data-categoryreport classtag data-astro-cid-re3bkf4mtrue data-astro-cid-bpq7i6sx>レポート/p> /div> /div> /div> /a> /li> li classpost-list-item data-astro-cid-j7pv25f6true data-astro-cid-re3bkf4m> a href/news-reports/7d3bUWxXo data-astro-cid-re3bkf4m> figure classpost-list-item__media data-astro-cid-re3bkf4m> img srchttps://images.microcms-assets.io/assets/94708f243dc34e029990b4aaa8c22f0d/62d68ff9ca384426b3ca7d5dbb9d1490/%E5%8B%89%E5%BC%B7%E4%BC%9A%E3%81%AE%E9%9B%B0%E5%9B%B2%E6%B0%972.jpg alt loadinglazy data-astro-cid-re3bkf4m> /figure> div classpost-list-item__content data-astro-cid-re3bkf4m> h3 classpost-list-item__title data-astro-cid-re3bkf4m>協議会の第１回勉強会を開催、活発な議論で盛り上がりました！/h3> p classpost-list-item__excerpt mt-4 data-astro-cid-re3bkf4m>2025年5月12日、都内の会議室において、クラフトエッセン協議会として初めての勉強会を開催いたしました。記念すべき勉強会のテーマは、「細胞培養食品の安全性確認の現況と今後の取組み方向」、対面とオンラインの参加を合わせて30名以上の方が参加し、家きん細胞培養食品「クラフトエッセン」の安全性確認や日本初の上市に向けた今後の取組方向に関して、質疑の時間が足りないくらい活発な議論が行われました。講演の様子（インテグリカルチャー株式会社の國政生産開発部長）勉強会は「講演」と「質疑応答」の二部構成で実施され、第一部では、藁田事務局長から、細胞培養食品の安全性確認プロセスに関する全体的な枠組みから具体的な食品表示に至るまで、クラフトエッセンの上市に向けた実践的な内容で講演していただきました。続いて、インテグリカルチャー株式会社の國政生産開発部長が登壇し、同社の細胞培養食品の生産ラインを踏まえた安全性確認の現状と消費者庁への申請を前提とした今後の取組みについて説明していただき、参加者全員で日本初の上市に向けた今後の方向性について具体的なレベルで共有しました。第二部の「質疑応答」では、安全性やリスクに対する製造事業者としての考え方から、技術開発者の視点による技術的なポイントに至るまで、幅広い内容が取り上げられました。予定時間を超えるほどの活発な議論が展開され、参加者の高い関心がうかがえる会となりました。勉強会の最後には、清水会長より、「社会的受容性も踏まえつつ、日本としてできる限り合理的かつ科学的な議論を行い、細胞培養食品の未来に向けた突破口を開いていきましょう」との力強いメッセージが送られ、盛況のうちに第１回勉強会は終了しました。クラフトエッセン協議会では、会員の皆様とともに、家きん細胞培養食品「クラフトエッセン」の安全性や可能性について検討を深め、社会受容と社会実装を実現するため、今後も実践的な勉強会を企画してまいります。【本件に関する問い合わせ先】クラフトエッセン協議会 事務局 担当：波多野Email：info@craft-essen.com/p> div classpost-list-item__meta mt-6 data-astro-cid-re3bkf4m> p classpost-list-item__date data-astro-cid-re3bkf4m>time datetime2025-05-23T04:45:12.764Z data-astro-cid-re3bkf4mtrue>2025年5月23日/time>/p> div classpost-list-item__tags data-astro-cid-re3bkf4m> p data-categoryreport classtag data-astro-cid-re3bkf4mtrue data-astro-cid-bpq7i6sx>レポート/p> /div> /div> /div> /a> /li> li classpost-list-item data-astro-cid-j7pv25f6true data-astro-cid-re3bkf4m> a href/news-reports/v87d5pj8y3 data-astro-cid-re3bkf4m> figure classpost-list-item__media data-astro-cid-re3bkf4m> img srchttps://images.microcms-assets.io/assets/94708f243dc34e029990b4aaa8c22f0d/7146597a1d004525b933c2de5273f00b/%E5%90%8D%E7%A7%B0%E6%9C%AA%E8%A8%AD%E5%AE%9A%E3%81%AE%E3%83%87%E3%82%B6%E3%82%A4%E3%83%B3.png alt loadinglazy data-astro-cid-re3bkf4m> /figure> div classpost-list-item__content data-astro-cid-re3bkf4m> h3 classpost-list-item__title data-astro-cid-re3bkf4m>【協議会のイベント_動画付き】クラフトエッセン協議会が主催するアヒル肝臓由来の細胞培養食品に関する官能評価会/h3> p classpost-list-item__excerpt mt-4 data-astro-cid-re3bkf4m>アヒル肝臓由来の細胞培養食品の試験生産と試作品の開発 細胞培養食品は、食料資源の逼迫が懸念される中、新たな食品素材の選択肢として国内外で関心を集めています。 クラフトエッセン協議会の会員企業であるインテグリカルチャー株式会社及び協賛企業は、農林水産省中小企業イノベーション創出推進事業（SBIRフェーズ３基金事業）の支援等を受けて、アヒル由来の細胞培養食品（いわゆる培養肉）の研究開発を進めてきました。昨年の夏、アヒル細胞を用いた細胞培養食品の生産ラインの整備が完了し、食品用素材としての試験的な生産を開始しました。 さらに、この細胞培養食品を素材とした食品の開発にも取り組み、この度、レストランメニュー（４品）及び加工食品（３品）の計7品の試作品の開発に成功しました。試作品（レストランメニューと加工食品）の紹介 レストランメニューは、おもてなしの意味を持つ、前菜の前に提供される一口料理「アミューズ」を意識した「楽しくて、明るい」をテーマにした試作品です。 なお、今回のメニューでは、細胞培養食品の旨みや香りを引き出すため、原料全体の30%程使用しており、各々の特徴は以下の通りです。 加工食品は、細胞培養食品に関心を持たれる方々に広くご賞味いただくため、冷凍状態で流通する前提で試作品を開発しました。 加工食品についても細胞培養食品の旨みを感じていただけるよう、原料全体の20%台半ば～80%程使用しており、各々の特徴は以下の通りです。クラフトエッセン協議会による官能評価会 2025年2月18日、アヒル由来の細胞培養食品「クラフトエッセン」の上市と社会受容を進めるために設立された「クラフトエッセン協議会」が主催し、上記の試作品の市場性を確認するため、開発関係者による官能評価会を開催いたしました。 細胞培養食品の開発に取り組んできた方々（約30名）に7品の試作品を食していただき、味や香り、舌触り、あと味などを評価していただきました。 また、官能評価の終了後、レストランメニューを手がけたシェフと評価者との交流会も行い、細胞培養食品の特徴や試作品開発の方向性などについて活発な意見交換が行われました。 今回の官能評価会で、アヒル由来の細胞培養食品「クラフトエッセン」の新たな食品素材としての可能性は確認できましたので、今後、更なる商品開発に取り組むとともに、市場性の検討を進めてまいります。評価者のコメント- 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 中川 敦（取締役）からのコメント カルネットコンソーシアム内で当社が開発した足場を用いた細胞培養食品が、シェフの手による美味しいメニューや加工食品として食する事が出来たのは感慨深いです。独特なクリーミー感は濃厚でとても美味しく、ワインと共に食したいと思いました。細胞培養食品に新たな食品素材としての可能性を大いに感じる官能評価会でした。- 住友理工株式会社 巽 聡司 （ライフイノベーション事業室 室長） からのコメント レストランメニューはどの料理もなめらかな舌触りで、デザートやお菓子の中に旨味を感じるような、今までにない感覚を楽しむことができました。また、加工食品にはより動物性の旨みの存在感があり、食素材として様々なメニューに展開できる可能性を感じました。今後、培養技術の進展とともに、社会実装に向けた検討が進むことを期待しております。- UBE株式会社 大矢 修生 （みらい技術研究所 所長） からのコメント レストランメニューは、培養食品ということを知らなければ分からないくらい普通の料理として食することが出来ました。いずれも美味しかったです。 舌触りが非常に細やかなこと、残り味に嫌味が無いのが印象的でした。逆に、加工食品は細胞培養食品であることを強く感じました。既存の食品に寄せた商品ではなく、培養食材の特徴を生かした目新しい新商品を開発することを期待しています。【本件に関する問い合わせ先】クラフトエッセン協議会 事務局 担当：波多野Email：info@craft-essen.com/p> div classpost-list-item__meta mt-6 data-astro-cid-re3bkf4m> p classpost-list-item__date data-astro-cid-re3bkf4m>time datetime2025-03-12T01:50:36.530Z data-astro-cid-re3bkf4mtrue>2025年3月12日/time>/p> div classpost-list-item__tags data-astro-cid-re3bkf4m> p data-categorynews classtag data-astro-cid-re3bkf4mtrue data-astro-cid-bpq7i6sx>ニュース/p> /div> /div> /div> /a> /li> li classpost-list-item data-astro-cid-j7pv25f6true data-astro-cid-re3bkf4m> a href/news-reports/9zq9l6kvl data-astro-cid-re3bkf4m> figure classpost-list-item__media data-astro-cid-re3bkf4m> img srchttps://images.microcms-assets.io/assets/94708f243dc34e029990b4aaa8c22f0d/d57f7dfb9d434e8c8cf4256e4b55e4c9/craftessen_logo_color.png alt loadinglazy data-astro-cid-re3bkf4m> /figure> div classpost-list-item__content data-astro-cid-re3bkf4m> h3 classpost-list-item__title data-astro-cid-re3bkf4m>【協議会のイベント】クラフトエッセン設立総会の開催/h3> p classpost-list-item__excerpt mt-4 data-astro-cid-re3bkf4m> 2025年2月18日、本協議会の設立総会が湘南ヘルスイノベーションパーク（略称「湘南iPark」、神奈川県藤沢市）で開催されました。 本協議会は、日本における細胞培養食品の社会受容と上市を実現するため、国内外の関連情報を収集し、消費者を始めとする関係者にわかりやすい形で情報を発信し、さらに、細胞培養食品の安全性や可能性について考えていくためのシンポジウムや勉強会を開催していきます。来賓挨拶（農林水産省 村上真理子課長補佐） 本総会では、各界で高い技術力を持つ企業を中心に21の企業及び団体が一堂に会しました。 インテグリカルチャー株式会社の川島一公COO/CTOが開会した後、来賓として参加いただいた農林水産省の担当官を代表して 大臣官房 新事業・国際グループの村上真理子課長補佐より、本協議会に対する期待のお言葉を頂戴しました。- 農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部 新事業・国際グループ 村上真理子課長補佐のご挨拶 技術力・知見ともに高いアカデミアの先生方や企業の皆様が集まり、協議会を立ち上げられるとのこと、大変嬉しく思います。 協議会には、食料安全保障のような社会課題の側面だけではなく、「未来の食」として楽しくて、明るいもので、人生を豊かにしてくれるような「食の価値」につながる取組となることを期待しています。また、細胞培養食品に関しては、まだ課題がありますが、このような未来への想いを消費者の方と共有していけるような取組みになることを願っております。農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部 新事業・国際グループ 村上真理子課長補佐会長の選任（東京女子医科大学 清水達也教授） その後、議事に入り、設立準備事務局から協議会の規約、事業計画及び予算案に関する説明があり、出席者によって承認され、協議会が設立されました。 続いて、役員の選任に移り、東京女子医科大学 先端生命医科学研究所の清水 達也 所長・教授が会長に選任された後、就任の挨拶がありました。- 清水達也会長からのメッセージ 日本でもようやく細胞培養食品の開発が進み、実際の製品を並べながら一般の方々に説明できる、社会受容を検討するフェイズに来ました。 この協議会では、そういったところを特に力点を置いて、これから広がっていくであろう細胞培養食品の普及に向けて、一般の方のご理解とご期待を得られるように、細胞農業協会、細胞農業研究機構、バイオインダストリー協会等の関係団体、アカデミアと協力しながら、微力ながら頑張らせていただきます。クラフトエッセン協議会の清水達也会長協議会の今後の活動（情報発信サイトの運用開始と勉強会の開催） 今月末を目途に、アヒル由来の細胞培養食品に関する理解醸成と社会受容を進めるため、消費者を始めとする関係者の皆様に正しく知っていただくための情報発信サイトの運用を開始します。 また、3月以降には細胞培養食品の安全性や可能性について検討を深めるための実践的な勉強会を開催し、会員間の知見を共有するとともに議論を深める場として提供します。 さらに、各界のステークホルダーとのコミュニケーションやシンポジウムの開催などにも順次取り組み、細胞培養食品の社会受容、さらには持続可能な社会の実現に寄与していく活動を展開して参ります。【本件に関する問い合わせ先】クラフトエッセン協議会 事務局 担当：波多野Email：info@craft-essen.com/p> div classpost-list-item__meta mt-6 data-astro-cid-re3bkf4m> p classpost-list-item__date data-astro-cid-re3bkf4m>time datetime2025-03-12T01:48:41.184Z data-astro-cid-re3bkf4mtrue>2025年3月12日/time>/p> div classpost-list-item__tags data-astro-cid-re3bkf4m> p data-categorynews classtag data-astro-cid-re3bkf4mtrue data-astro-cid-bpq7i6sx>ニュース/p> /div> /div> /div> /a> /li> /ul> /div> div classbutton mt-12 md:mt-20 data-astro-cid-j7pv25f6true data-astro-cid-bweis6se> a data-astro-cid-j7pv25f6true href/news-reports classbutton__inner data-astro-cid-bweis6setrue> span classbutton__text data-astro-cid-bweis6se>一覧を見る/span> svg width1lh height1lh viewBox0 0 30 30 xmlnshttp://www.w3.org/2000/svg data-astro-cid-bweis6se>path fillcurrentColor dm12 22c-.26 0-.51-.1-.71-.29-.39-.39-.39-1.02 0-1.41l5.29-5.29-5.29-5.29c-.39-.39-.39-1.02 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